Les Poires William’s sont cueillies manuellement et doivent être mûres, très sucrées et juteuses. Les poires sont alors bien jaunes et fondantes. Pour la préparation des fûts à distiller, les fruits sont écrasés un par un avant d’être mis en tonneaux pour fermenter pendant plusieurs mois. Pour révéler sa puissance aromatique et sa finesse, la distillation se fait selon les méthodes ancestrales transmises de père en fils depuis plusieurs générations : 2 passes dans des alambics en cuivre au bain-marie.

Il est dit qu’une eau de vie blanche est éternelle. Nos bouteilles sont cirées et peuvent se garder 30-40 ans voir plus. Nous vous conseillons de garder les bouteilles debout et à l’abri de la lumière dans une bonne cave.