Centenario a 12 ans provient du Costa Rica.

La mélasse récupérée est fermentée avant d'être distillée à deux reprises. La distillation initiale se fait en colonne, ce qui permet d'obtenir un distillat « propre ». En revanche, la deuxième distillation à repasser permet d'obtenir un résultat plus "brut", riche et plein d'arômes.

L'élaboration des rhums Centenario repose également sur le choix des fûts : une sélection exclusive de fûts en chêne blanc américain, tous préalablement contenant du whisky ou du bourbon.

Les méthodes de fabrication spécifiques de cette distillerie donnent aux rhums Centenario une touche singulière de douceur, de légèreté et d'harmonie.