Les cannes à sucre sont élevées sur le terroir du Nord Caraïbe dont les sols sont peu évolués, sur ponces volcaniques issues de la Montagne Pelée, à texture sablo argileuse.

Ces parcelles se caractérisent par leur fort ensoleillement et une faible pluviométrie avec une amplitude thermique journalière très élevée durant le carême (période de récolte).

Issu du choix du maître de chai d’un brut de colonne sélectionné durant la période de production, « Le rhum par Neisson » sera réduit lentement à 52,5% vol avant de bénéficier d’une maturation de trois mois minimum en cuve inox. Particulièrement choyés, les crus seront brassés et aérés chaque semaine.