Nuit Grave 2022 est un vin rouge AOP Terrasses du Larzac élaboré par le Mas des Chimères, domaine familial installé à Octon, au cœur des Coteaux du Salagou dans le Languedoc. Cette cuvée emblématique du domaine exprime le caractère singulier des plateaux basaltiques de ce secteur des Terrasses du Larzac.

Le millésime 2022 assemble 45 % Syrah, 38 % Grenache et 17 % Mourvèdre. Les vignes, âgées de plusieurs décennies, offrent de faibles rendements et donnent naissance à un vin concentré tout en conservant une remarquable fraîcheur. Les raisins sont égrappés avant une vinification privilégiant des extractions douces.

L’élevage se poursuit pendant 12 mois en barriques de 400 et 600 litres. Le bois accompagne la structure du vin tout en laissant s’exprimer le fruit, les épices et la personnalité méditerranéenne de la cuvée.

À la dégustation, Nuit Grave 2022 dévoile un nez élégant de violette, mûre, poivre et laurier, complété par des nuances de garrigue. La bouche est ample, ronde et veloutée, portée par un fruit profond, des tanins suaves et une belle fraîcheur. La finale persistante révèle des touches de framboise et de poivre blanc.

Structuré mais déjà accessible, ce Terrasses du Larzac 2022 possède également un beau potentiel de garde, pouvant évoluer sereinement pendant 8 à 10 ans. Il accompagnera parfaitement un agneau rôti, des viandes grillées, un gibier, une daube ou une cuisine méditerranéenne.

Bio / certification : vin certifié Agriculture Biologique.