Le Château Sociando-Mallet 2021 est un vin rouge AOC Haut-Médoc, produit à Saint-Seurin-de-Cadourne sur la célèbre butte de Baleyron, face à l’estuaire de la Gironde. Son vignoble repose sur un terroir de graves et d’argiles sur sous-sol argilo-calcaire, qui participe à la structure et à la fraîcheur caractéristiques des vins de la propriété.

Pour le millésime 2021, l’assemblage est précisément composé de 54 % Merlot, 44 % Cabernet Sauvignon et 2 % Cabernet Franc. Les vendanges sont réalisées manuellement, avec un tri des raisins avant et après éraflage. Après la vinification en cuves ciment et inox thermorégulées, le vin bénéficie d’un élevage de 12 mois en barriques, dont 90 % neuves.

Le millésime 2021 offre une expression particulièrement fraîche et classique du Haut-Médoc. Le nez s’ouvre sur le cassis et les fruits rouges, soulignés par de discrètes nuances boisées. La bouche possède une matière ronde et dense, structurée par des tanins affinés et une belle acidité qui apporte de l’énergie à l’ensemble. Concentré mais sans lourdeur, le vin conserve une jolie précision et une finale persistante.

Le Château Sociando-Mallet 2021 accompagnera parfaitement un magret de canard, une entrecôte bordelaise, une viande rouge, du gibier ou un fromage affiné. Sa fraîcheur et sa structure lui offrent également un beau potentiel de garde, même s’il peut déjà être apprécié avec une bonne aération.

Certification : HVE niveau 3