Ce grand vin d’esprit sec, la plupart du temps, se caractérise par sa puissance et sa densité au nez.

On y retrouve les fruits associés à un côté fumé et parfois sanguin, toujours empreint d’un caractère affirmé et fougueux. La bouche est charnue, ample portée par les fruits, mais aussi par des notes torréfiées et grillées liées à une acidité qui allonge la structure et affirme l’originalité de ce Pinot Gris. Certains millésimes seront presque giboyeux avec des aromatiques proche d’un rouge, d’autres portés par la structure pure du granit seront fermes, élancés, fait de bois de cèdre, de sève et de sel épicé. L’évolution déterminera leurs vraies natures. Suivant le millésime, ils deviendront chair ou minéral.