CARACTÉRISTIQUES GÉOLOGIQUES :

 SOL : granit très altéré.

 LE VIGNOBLE : la majeure partie est composée de vieilles vignes de 80 à 100 ans conduites traditionnellement (gobelet bas).

 Travail du sol (3 à 4 labours) sans herbicide.

 RENDEMENT : 22 hl/ha

 VINIFICATION : récolte le 29/08, cueillette entièrement manuelle, transport en petites caisses de 35 kg. Toute la vendange est triée au cuvage sur table de tri. La vinification  se déroule pendant 12 à 15 jours avant pressurage. Vendange en grappe entière.

 ÉLEVAGE : il s’effectue en cuves pendant 16 mois sur lies fines.

 N.B. : chaque origine de raisin est vinifiée et élevée séparément. Ce n’est qu’après dégustation, et juste avant la mise en bouteille, qu’elles seront assemblées pour constituer cette cuvée.

 DÉGUSTATION : riche et structuré