Le Cheval Noir 2023 est un vin rouge AOC Saint-Émilion élaboré par la maison bordelaise Mähler-Besse, qui développe la marque Cheval Noir depuis 1937. Les raisins sont sélectionnés parmi différents domaines et vignobles partenaires de Saint-Émilion, sur des terroirs argilo-calcaires, siliceux et graveleux.

L’assemblage du millésime 2023 repose sur 70 % de Merlot et 30 % de Cabernet Franc. Contrairement à certains Saint-Émilion élevés sous bois, Cheval Noir privilégie ici un élevage en cuves inox, permettant de conserver une expression particulièrement nette du fruit et de la fraîcheur.

À la dégustation, Cheval Noir 2023 présente une robe grenat et un nez élégant dominé par les fruits rouges et les épices. La bouche offre une texture fondue et fruitée, soutenue par des tanins présents, avant une finale fraîche et élégante. C’est un Saint-Émilion accessible et gourmand, qui privilégie le fruit et l’équilibre plutôt qu’un style excessivement boisé.

À table, il accompagnera facilement une volaille rôtie, des côtes de porc grillées, un poulet basquaise, une viande rôtie ou un plat mijoté. Il peut être servi autour de 16 à 18 °C, avec une ouverture environ trente minutes avant le repas.