La Cuvée Caudalies 2005 est une expression pure, mature et vibrante du Chardonnay Grand Cru cultivé en biodynamie sur les prestigieux terroirs crayeux de Le Mesnil-sur-Oger, dans la Côte des Blancs. Signée De Sousa, maison familiale réputée pour ses champagnes de terroir et son engagement biodynamique, cette cuvée millésimée est un blanc de blancs de haute précision.

Élaborée exclusivement à partir de vignes très âgées (plus de 50 ans), la Caudalies 2005 bénéficie d’une vinification en fûts de chêne et d’un long vieillissement sur lies, qui lui confèrent complexité, volume et profondeur. Aucun passage en fermentation malolactique, afin de préserver la tension naturelle du vin.

Le nez est intense, mêlant agrumes confits, brioche toastée, noisette, fleurs séchées et minéralité crayeuse. En bouche, la trame est droite, saline, avec une belle densité, des bulles fines et une grande longueur — les fameuses “caudalies” qui lui donnent son nom.

Ce champagne rare ravira les amateurs exigeants et accompagnera à merveille une gastronomie fine et élégante.