NEZ & PALAIS

VIGUEUR ET FINESSE

Immédiatement, la sucrosité du fruit tropical – mangue verte, melon, ananas – rayonne. Puis elle laisse la place à des notes plus tempérées, le picotement d’un zeste d’orange, la brume d’une mandarine.

Le vin respire et révèle sa fraîcheur et une sensation tactile de pivoine, de jasmin et de lilas.

Le vin impose rapidement sa présence ample, pleine, massive. Une sensation séveuse domine et le tactile succède rapidement à l’aromatique. 

La matière se déploie, généreuse et ferme, révélant le vin sur les épices et le poivre. 

LES ACCORDS METS & VINS

Dom Pérignon Vintage 2010 révèle une multitude d'arômes. Le vin évoque une cuisine en résonance avec son fruité floral, sa structure et ses notes herbacées, salées et épicées.

Vintage 2010 accompagnera des ingrédients tropicaux et floraux tels que la rose, la pêche, la grenadille et le tamarin. Le vin exploitera la chair dense des poissons tels que le bar, la daurade, le turbot et les coquilles Saint-Jacques tout autant qu'il s'accordera avec le caractère minéral de la peau du turbot et des algues.