N°3 2022 est un vin rouge AOP Corbières élaboré par la Cave de Castelmaure, coopérative historique fondée en 1921 à Embres-et-Castelmaure, au cœur des Hautes-Corbières. Considérée comme l’une des cuvées emblématiques de la cave, N°3 est issue d’une sélection exigeante de parcelles sur des sols de schistes et de calcaires, caractéristiques de ce terroir méditerranéen.

Le millésime 2022 assemble 73 % Syrah, 26 % Grenache et 1 % Carignan. Les raisins sont vendangés manuellement. La Syrah est travaillée en vendange entière, avec une macération pré-fermentaire à froid suivie d’une macération carbonique à basse température, tandis que le Grenache bénéficie d’une macération traditionnelle.

L’élevage se poursuit pendant 12 mois en barriques de chêne français, dont 25 % de bois neuf. Cette étape apporte profondeur et complexité sans masquer l’expression du fruit. La cuvée n’est ni collée ni filtrée avant sa mise en bouteille.

À la dégustation, N°3 2022 présente une robe rouge profonde et intense. Le nez dévoile des arômes de sureau noir, fraise écrasée et mûre, accompagnés d’une touche de cassis. À l’aération apparaissent des nuances épicées et réglissées. La bouche est ample et pleine, avec une structure particulièrement souple et une finale longue et persistante.

Ce Corbières 2022 trouvera parfaitement sa place sur une cuisine généreuse et gastronomique : tournedos Rossini, viande rouge, gibier, cèpes ou omelette à la truffe. Un service autour de 16 °C et un passage en carafe permettront de révéler toute sa complexité. Son potentiel d’évolution est annoncé jusqu’aux environs de 2032.