Illico Blanc 2025 est un vin blanc sec IGP Côtes Catalanes élaboré par le Domaine des Schistes, domaine familial installé dans la vallée de l’Agly, au cœur du Roussillon. Les vignes sont situées autour d’Estagel, sur des sols assez profonds de plaine alluviale et de bas de coteaux.

Cette cuvée est élaborée à 100 % à partir de Macabeu, cépage traditionnel du Roussillon. Les raisins sont vendangés manuellement le matin, puis directement pressés. Après débourbage, la fermentation se déroule autour de 20 à 24 °C afin de préserver la fraîcheur et l’expression aromatique du cépage.

L’élevage est réalisé pendant une courte période en cuve inox avant la mise en bouteille. Cette vinification permet de conserver un profil pur, frais et immédiat, parfaitement dans l’esprit de la gamme Illico.

À la dégustation, Illico Blanc 2025 dévoile un joli nez floral, accompagné de notes de fruits à chair blanche. La bouche est équilibrée, fraîche et croquante, avec une expression légère et gourmande particulièrement agréable.

Ce Côtes Catalanes blanc 2025 est idéal à l’apéritif et accompagnera parfaitement un plateau de fruits de mer, des poissons à la plancha, des salades, une paëlla ou des palourdes au thym.

Bio / certification : vin certifié Agriculture Biologique.