Illico Blanc 2025 est un vin blanc sec IGP Côtes Catalanes élaboré par le Domaine des Schistes, dans la vallée de l’Agly au cœur du Roussillon. Les raisins proviennent de vignes situées autour d’Estagel, sur des sols profonds de plaine alluviale et de bas de coteaux.

Cette cuvée est élaborée exclusivement à partir de Macabeu, cépage traditionnel du Roussillon. Les raisins sont vendangés manuellement le matin, puis directement pressés afin de préserver leur fraîcheur et leur expression aromatique. La fermentation est conduite autour de 20 à 24 °C.

Après fermentation, le vin bénéficie d’un élevage court en cuve inox avant sa mise en bouteille. Cette vinification privilégie la pureté du fruit, la fraîcheur et le caractère naturellement désaltérant du Macabeu.

À la dégustation, Illico Blanc 2025 présente un joli profil floral et fruité, accompagné de notes de fruits à chair blanche et d'une touche anisée. La bouche est fraîche, équilibrée et croquante, avec un style particulièrement convivial.

Ce Côtes Catalanes blanc 2025 accompagnera parfaitement un plateau de fruits de mer, des palourdes au thym, des poissons à la plancha, une salade ou un apéritif estival.

Bio / certification : vin certifié Agriculture Biologique.