Essencial Blanc 2023 est un vin blanc sec AOP Côtes du Roussillon élaboré par le Domaine des Schistes, domaine familial situé à Estagel, dans la vallée de l’Agly. Les vignes s’épanouissent sur des schistes ferreux, avec une exposition ouest à nord-ouest, sur le lieu-dit Poux Baly.

Le millésime 2023 assemble 38 % Vermentino, 34 % Grenache Gris et 28 % Maccabeu. Les raisins sont vendangés manuellement le matin, puis pressés directement, lentement et à faible pression. La fermentation est réalisée en cuve inox entre 20 et 23 °C.

L’élevage se poursuit en cuve inox, sans soutirage avant la mise en bouteille, afin de préserver la pureté et l’expression du fruit. La fermentation malolactique est bloquée pour conserver toute la fraîcheur naturelle de la cuvée.

À la dégustation, Essencial Blanc 2023 dévoile des arômes d’agrumes, de fruits blancs et de fleurs, accompagnés d’une belle dimension minérale. La bouche associe gourmandise, fraîcheur et tension, avec une finale précise et élégante.

Ce Côtes du Roussillon blanc 2023 accompagnera parfaitement des fruits de mer, des poissons grillés, des crustacés, une cuisine méditerranéenne ou un apéritif. À servir frais, autour de 8 à 10 °C.

Bio / certification : vin certifié Agriculture Biologique.