Champtoisé 2022 est un vin blanc sec IGP d’Urfé élaboré par le Domaine Sérol, sur les contreforts orientaux du Massif Central, dans la Loire volcanique. Cette cuvée est issue d’une parcelle de 1,9 hectare située à environ 400 mètres d’altitude, plantée sur des sols de sable granitique.

Élaboré à partir de 100 % Chenin Blanc, Champtoisé bénéficie de vendanges manuelles. Après pressurage direct et débourbage naturel, la fermentation s’effectue avec les levures indigènes, dans différents contenants comprenant notamment des fûts, foudres et cuves béton. L’élevage sur lies fines apporte de la matière tout en préservant la tension naturelle du vin.

À la dégustation, Champtoisé 2022 dévoile un profil précis et lumineux, autour du citron, de la poire, du coing et des fleurs blanches. Des nuances de silex accompagnent une bouche fraîche et élancée, dotée d’une jolie matière et d’une finale minérale et sapide.

Ce Chenin blanc 2022 accompagnera parfaitement des poissons, crustacés, volailles à la crème, légumes ou fromages affinés, notamment les fromages de chèvre. Il peut également être apprécié seul pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son expression minérale.

Bio / certification : Agriculture Biologique certifiée et biodynamie labellisée Biodyvin.