Ad Libitum 2022 est un vin rouge AOC Touraine élaboré par La Grange Tiphaine, domaine de Coralie et Damien Delecheneau. Son nom, qui signifie « à volonté » en latin, traduit parfaitement l’esprit de cette cuvée : un vin de plaisir recherchant l’expression du fruit, la gourmandise et la complémentarité des cépages traditionnels de Touraine.

L’assemblage associe Côt, Cabernet Franc et Gamay. Les vignes, âgées de 15 à 45 ans, sont implantées sur des argiles rouges à silex reposant sur une roche mère calcaire, avec des expositions sud-est et sud-ouest. Les vendanges 2022 ont été réalisées manuellement, avec un tri au chai.

Chaque cépage est vinifié séparément avec une macération et une fermentation en cuve béton pendant 10 à 12 jours. Après assemblage, le vin poursuit son élevage en cuve ciment pendant 4 mois, un choix qui préserve la fraîcheur et la pureté du fruit sans apporter de caractère boisé.

À la dégustation, Ad Libitum 2022 offre une expression généreuse de fruits rouges, une bouche ample et gourmande ainsi que des tanins frais et soyeux. L’ensemble reste souple et dynamique, avec suffisamment de fraîcheur pour en faire un rouge particulièrement convivial.

Il accompagnera parfaitement une viande rouge, une volaille grillée, des charcuteries ou une cuisine méditerranéenne. Il peut être servi légèrement frais et ouvert environ une demi-heure avant la dégustation.

Bio / certification : Agriculture Biologique et biodynamie, certifications Ecocert et Biodyvin.