Éclat de Granite 2024 est un vin rouge AOP Côte Roannaise élaboré par le Domaine Sérol. Cette cuvée est issue d’un assemblage de parcelles situées sur des coteaux granitiques entre 400 et 530 mètres d’altitude, un terroir qui apporte au vin fraîcheur, finesse et caractère minéral.

Élaboré exclusivement à partir de Gamay Saint-Romain, cépage emblématique de la Côte Roannaise, le vin provient de vignes cultivées en haute densité. Les raisins sont vendangés manuellement en caissettes, puis soigneusement triés au chai.

La vinification se déroule en cuves béton, avec 20 % de grappes entières. La fermentation et la macération durent entre 15 et 20 jours, avec les levures indigènes. Le vin bénéficie ensuite d’un élevage de 11 mois en cuve béton, préservant ainsi la pureté du fruit et l’identité du granite.

À la dégustation, Éclat de Granite 2024 offre un profil particulièrement frais et gourmand, dominé par la cerise, la framboise et les petits fruits rouges, accompagnés de délicates nuances épicées. La bouche est souple, croquante et légèrement tannique, avec une jolie minéralité et une grande buvabilité.

Ce Côte Roannaise rouge 2024 accompagnera parfaitement des charcuteries, une volaille rôtie, des viandes blanches, une pizza ou un gratin dauphinois. À servir légèrement frais, entre 14 et 16 °C.

Bio / certification : Agriculture Biologique certifiée FR-BIO-01 Ecocert et biodynamie labellisée Biodyvin.