Les cannes à sucre sont élevées sur le terroir du Nord Caraïbe dont les sols sont peu évolués, sur ponces volcaniques issues de la Montagne Pelée, à texture sablo argileuse. Ces parcelles se caractérisent par leur fort ensoleillement et une faible pluviométrie avec une amplitude thermique journalière très élevée durant le carême (période de récolte).

Plus proche d’un Elevé-Sous-Bois classique, la note discrète de canne fraîche s’enrubanne des tanins des fûts neufs américains. Tout est superbement fondu et concentré, du nez jusqu’à la finale.