Les cannes à sucre sont élevées sur le terroir du Nord Caraïbe dont les sols sont peu évolués, sur ponces volcaniques issues de la Montagne Pelée, à texture sablo argileuse. Ces parcelles se caractérisent par leur fort ensoleillement et une faible pluviométrie avec une amplitude thermique journalière très élevée durant le carême (période de récolte). Les terres de la Thieubert situées autour de la distillerie en conversion Bio depuis 2013, sont agréées en Bio depuis 2016. 

D’une belle robe ambrée, cet Elevé-Sous-Bois se distingue par des notes de boisé, des notes empyreumatiques, de fruits, d’épices et de vanille auxquelles se mêlent des notes florales de canne à sucre ce qui lui confère toute la typicité des rhums Neisson. Bouche longue et équilibrée retrouve les notes séduisantes du nez.