Les Grains des Copains 2024 est un Jurançon moelleux AOP vinifié par Jean-Marc Grussaute au Domaine Camin Larredya. Cette cuvée possède une histoire singulière puisqu’elle est élaborée en partie à partir de raisins provenant de parcelles de vignerons amis du domaine, situées à Jurançon et à Saint-Faust. Une véritable cuvée de partage, devenue au fil des millésimes une référence gourmande de Camin Larredya.

Élaboré à partir de Petit Manseng et de Gros Manseng, Les Grains des Copains est issu de raisins récoltés en surmaturité, lorsque les baies commencent naturellement à se flétrir et concentrent leurs sucres et leurs arômes. Les vendanges sont réalisées manuellement et les raisins sont directement pressés avant fermentation.

La fermentation et l’élevage associent foudres et barriques de chêne : les premiers permettent de préserver l’éclat et le fruit, tandis que les seconds apportent davantage de volume et de rondeur. L’élevage sur lies fines se prolonge pendant environ 6 mois, donnant naissance à un Jurançon moelleux riche et enveloppant, équilibré par la fraîcheur naturelle des mansengs.

À la dégustation, Les Grains des Copains 2024 dévoile un profil particulièrement gourmand, dominé par les fruits exotiques, l’ananas, la mangue, l’abricot et le coing, accompagnés de nuances miellées et d’agrumes. La bouche est ronde et soyeuse tout en conservant une belle vivacité, qui équilibre la douceur et apporte une finale fraîche et persistante.

Ce Jurançon moelleux 2024 se déguste aussi bien à l’apéritif qu’à table. Il accompagnera parfaitement un foie gras, une volaille rôtie, un fromage de brebis ou un fromage persillé, mais également une cuisine orientale ou légèrement épicée.