Harmonie Blanc 2025 est un vin blanc sec IGP Côtes de Gascogne élaboré par le Domaine de Pellehaut, propriété familiale située à Montréal-du-Gers. Depuis plus de 400 ans, la famille Béraut cultive ses terres au cœur de la Gascogne, où la vigne côtoie également l’élevage bovin et les cultures céréalières. Aujourd’hui, Martin et Mathieu Béraut perpétuent cette histoire familiale en élaborant des vins qui mettent en valeur la fraîcheur et la diversité des cépages gascons.

Le millésime 2025 réunit plusieurs cépages blancs : Colombard, Ugni Blanc, Sauvignon, Chardonnay, Gros Manseng et Petit Manseng. Cette diversité apporte à la cuvée une palette aromatique particulièrement expressive. La vinification comprend une macération pelliculaire et s’effectue à partir de levures indigènes, dans le but de préserver l’intensité aromatique et la fraîcheur naturelle du vin.

À la dégustation, Harmonie Blanc 2025 présente une robe jaune pâle aux reflets verts. Le nez s’ouvre sur les fruits exotiques et les agrumes, avec une dominante particulièrement nette de pamplemousse. La bouche est expressive et gourmande, dévoilant des saveurs de fruit de la passion et d’agrumes. Une belle fraîcheur vient équilibrer l’intensité aromatique et donne à l’ensemble un profil vif, léger et désaltérant. Le vin titre 10,5 % vol.

Accessible et polyvalent, ce Côtes de Gascogne blanc 2025 se déguste aussi bien à l’apéritif qu’à table. Il accompagnera parfaitement des huîtres, des crustacés, un poisson blanc grillé ou une viande blanche. Le domaine recommande de le servir autour de 10 °C et de le déguster dans les deux à trois années suivant le millésime.

Bio / certification : Haute Valeur Environnementale (HVE). Le Domaine de Pellehaut est labellisé HVE depuis 2015 et place l’agroécologie au cœur de son travail.