Terre de Jonquières 2022 est un vin rouge AOP Terrasses du Larzac élaboré par Mas Cal Demoura, domaine d’Isabelle et Vincent Goumard installé à Jonquières, au cœur du Languedoc. Cuvée historique du domaine, elle réunit différents terroirs de Jonquières sur des sols de cailloutis calcaires et argilo-calcaires.

L’assemblage réunit les cinq grands cépages rouges languedociens : Syrah, Grenache, Cinsault, Mourvèdre et Carignan. Les vendanges sont manuelles et les fermentations sont réalisées avec les levures indigènes. Les cuvaisons longues, accompagnées de pigeages et remontages, permettent d’obtenir une matière profonde tout en préservant l’équilibre et la finesse du vin.

L’élevage se déroule pendant 12 mois en demi-muids de 500 et 600 litres et en foudres ovales, avant un élevage complémentaire en cuve inox. Ce travail apporte complexité et profondeur sans masquer l’expression du fruit et du terroir.

À la dégustation, Terre de Jonquières 2022 dévoile un nez généreux de fruits noirs, accompagné de notes de garrigue, réglisse et épices. La bouche est profonde et juteuse, avec une texture veloutée, des tanins fins et une belle fraîcheur minérale. La finale longue conserve beaucoup d’élégance et d’énergie. Le millésime 2022 obtient 93/100 à la Revue du Vin de France.

Ce Terrasses du Larzac 2022 accompagnera parfaitement des grillades aux herbes, un tajine, une daube, un cassoulet, un gibier ou des fromages affinés. Sa structure lui permet d’être apprécié dès aujourd’hui après aération, tout en offrant un beau potentiel de garde.

Bio / certification : Agriculture Biologique certifiée.