Pantomine 2023 est un Côtes-du-Rhône blanc élaboré par Maxime-François Laurent, à Montbrison-sur-Lez. La cuvée provient d’une parcelle d’environ 30 ans, plantée sur des sols argilo-calcaires et sableux, qui favorisent une expression fraîche et précise des cépages blancs du Rhône méridional.

L’assemblage réunit à parts égales 50 % de Grenache Blanc et 50 % de Bourboulenc. Les raisins sont vendangés manuellement et triés, puis fermentent naturellement grâce aux levures indigènes en cuve inox. L’élevage se poursuit pendant six mois en cuve inox, préservant ainsi la pureté aromatique et la vivacité du vin.

Dans le verre, Pantomine 2023 séduit par son caractère frais et désaltérant. La poire fraîche et les agrumes s’accompagnent de nuances délicatement végétales évoquant les herbes de garrigue. La bouche est nette et équilibrée, avec un fruit généreux sans lourdeur, une jolie tension et une finale persistante. Un blanc du Sud particulièrement lumineux, pensé pour être apprécié dans sa jeunesse.

Sa fraîcheur en fait un compagnon idéal pour des poissons grillés ou rôtis, des fruits de mer, une volaille, des légumes méditerranéens ou des fromages à pâte dure.

Bio / certification : Agriculture Biologique ; vinification en levures indigènes et élevage en cuve inox.