Le Blanc 2023 est un vin blanc sec IGP Coteaux du Salagou élaboré par le Mas des Chimères, domaine familial installé à Octon, au bord du lac du Salagou. Les vignes puisent leur caractère dans les fameuses terres rouges du Salagou, issues de formations géologiques très anciennes et riches en oxyde de fer.

Cette cuvée réunit plusieurs cépages blancs méditerranéens, notamment Viognier, Chardonnay, Grenache Blanc, Carignan Blanc, Roussanne et Terret. Les raisins sont vendangés manuellement, puis pressés directement. La fermentation est réalisée en barriques, suivie d’un élevage d’environ 10 mois sur lies fines en barriques.

À la dégustation, Le Blanc 2023 dévoile un nez expressif de fleurs blanches, pêche, poire et abricot, accompagné de nuances plus délicates d’amande. La bouche possède une belle matière, à la fois ronde et fraîche, avec une expression fruitée généreuse et une finale saline et minérale qui apporte beaucoup d’équilibre.

Ce Coteaux du Salagou blanc 2023 accompagnera parfaitement des poissons de mer, des crustacés, des volailles, une cuisine méditerranéenne ou des fromages à pâte souple. À servir autour de 10 à 12 °C.

Bio / certification : Agriculture Biologique certifiée.