Le Vignoble d’Élian 2021 est un vin rouge AOC Côtes du Marmandais élaboré par Élian Da Ros à Cocumont, dans le Sud-Ouest. Figure incontournable de l’appellation, le vigneron signe ici une cuvée de caractère issue de vignes âgées d’environ 30 à 40 ans, implantées notamment sur des terroirs argilo-limoneux reposant sur de l’alios de fer et sur des sols argilo-calcaires.

L’assemblage du millésime 2021 réunit 50 % Cabernet Franc, 30 % Merlot et 20 % Syrah. Cette association originale mêle l’élégance et la fraîcheur du Cabernet Franc, la rondeur du Merlot et le caractère épicé de la Syrah. Les raisins sont entièrement égrappés avant une macération de deux à trois semaines en cuves béton ouvertes, avec des extractions volontairement douces. Chaque cépage est vinifié séparément afin de préserver sa personnalité.

L’élevage se poursuit ensuite en foudres et en barriques, toujours séparément pour chaque cépage, avant l’assemblage final. Cette approche donne naissance à un vin complexe mais sans excès de boisé, où le fruit conserve une place centrale.

Dans le verre, Le Vignoble d’Élian 2021 exprime un profil généreux autour des fruits noirs, accompagné de nuances épicées et d’une belle fraîcheur. La bouche conjugue profondeur, fruit et structure, avec une trame tannique qui lui permet d’accompagner aussi bien un magret de canard, une viande rouge, un plat mijoté ou une cuisine généreuse du Sud-Ouest.