Atypique 2025 est un IGP Vaucluse blanc élaboré par Olivier Tropet au Domaine Pique-Basse, à Roaix, dans le Rhône méridional. Les raisins proviennent des parcelles du lieu-dit Piquebas, sur des terrasses alluvionnaires riches en sable et en argile, un terroir qui contribue à préserver une remarquable fraîcheur dans les vins.

L’assemblage particulièrement original réunit 25 % Vermentino, 25 % Sauvignon Blanc, 17 % Chenin, 17 % Petit Manseng et 16 % Grenache Gris. Chaque cépage est vinifié et élevé séparément en cuve inox, puis l’élevage se poursuit pendant quatre mois sur lies fines avant la mise en bouteille.

Dans le verre, Atypique 2025 dévoile un profil très aromatique, dominé par les fruits jaunes, complétés par des nuances d’agrumes et de pomme verte. La bouche conjugue gourmandise et vivacité, avec une matière fraîche et tonique qui conserve beaucoup de précision. La finale persistante prolonge cette sensation de fraîcheur avec une jolie tension.

À table, sa vivacité et sa palette aromatique accompagnent parfaitement une salade de la mer, un cabillaud, des asperges au parmesan, des crustacés ou un poisson grillé. Il peut également être apprécié à l’apéritif, servi autour de 12 à 14 °C.

Bio / certification : Agriculture biologique certifiée Ecocert et biodynamie certifiée Demeter.