Clef de Sol Rouge 2023 est un vin rouge AOC Touraine élaboré par le Domaine La Grange Tiphaine, à Amboise. Cette cuvée de garde est issue de vignes d’environ 60 ans, implantées sur des argiles rouges à silex reposant sur une roche mère calcaire, avec une exposition ouest à nord-ouest.

L’assemblage réunit les deux cépages rouges emblématiques du secteur : Côt et Cabernet Franc. Les raisins sont vendangés manuellement, puis éraflés. La macération et la fermentation avec les levures indigènes se déroulent en cuve béton, sans remontage ni pigeage, afin de privilégier une extraction douce.

L’élevage est réalisé intégralement en fûts de 225 et 400 litres, sans soutirage, apportant profondeur et structure tout en préservant l’expression du fruit. Clef de Sol 2023 offre un profil élégant et floral, marqué par les fruits rouges, les baies mûres et les épices, avec une bouche fraîche et structurée aux tanins fins et veloutés.

Taillé pour la table et doté d’un potentiel de garde de 5 à 10 ans, ce Touraine rouge accompagnera particulièrement bien des viandes mijotées, du gibier, des viandes rouges ou des plats d’hiver longuement cuisinés. Une ouverture environ deux heures avant le service permettra au vin de révéler toute sa complexité.

Bio / certification : Agriculture Biologique certifiée Ecocert et biodynamie certifiée Biodyvin.