Le Château Saintayme 2021 est un vin rouge AOC Saint-Émilion Grand Cru, issu d’un vignoble situé à Saint-Étienne-de-Lisse, sur la partie orientale de l’appellation. La propriété est intimement liée à Denis Durantou, célèbre vigneron de la rive droite bordelaise notamment connu pour Château L’Église-Clinet à Pomerol. Après sa disparition, son travail a été poursuivi par sa famille.

Particularité intéressante de cette cuvée : le Saintayme 2021 est élaboré à 100 % à partir de Merlot. Les vignes, âgées en moyenne d’environ 35 ans, évoluent sur des terroirs mêlant calcaire, argile et graves, particulièrement adaptés à l’expression de ce cépage emblématique de la rive droite.

À la dégustation, le Château Saintayme 2021 développe une belle intensité de fruits noirs et rouges, avec notamment des expressions de mûre et de fruits rouges, complétées par une dimension saline et minérale. La bouche est précise, de corps moyen, portée par des tanins crémeux et soyeux et une finale longue qui conserve beaucoup de fraîcheur. Le millésime a notamment reçu 93/100 de James Suckling et 92/100 de Decanter.

Avec son fruit généreux et sa texture élégante, ce Saint-Émilion Grand Cru 2021 accompagnera volontiers une viande mijotée, un bœuf rôti, de l’agneau, de la charcuterie ou des fromages affinés. C’est un Saint-Émilion à la fois gourmand, précis et minéral, qui met particulièrement bien en valeur le Merlot.