Le Château Julia 2021 est un vin rouge AOC Pauillac issu d’une minuscule propriété familiale conduite par Sophie Martin et Romain Carreau. La particularité du domaine tient à la taille exceptionnelle de son vignoble de Pauillac : seulement 62 ares répartis sur six petites parcelles, situées notamment entre Château Latour et Château Lynch-Bages. La production reste ainsi extrêmement confidentielle, avec moins de 3 000 bouteilles par millésime.

Pour le millésime 2021, l’assemblage est composé de 70 % Merlot et 30 % Cabernet Sauvignon. Une proportion importante de Merlot assez singulière à Pauillac, qui contribue au caractère généreux et velouté du Château Julia. Le travail à la vigne est particulièrement artisanal : travaux des sols, effeuillage et vendanges sont notamment réalisés manuellement.

Après la vinification, le Château Julia Pauillac 2021 bénéficie d’un élevage de 18 mois en barriques de chêne français, dont 80 % neuves. Le domaine effectue également des soutirages réguliers avant un collage traditionnel au blanc d’œuf et une mise en bouteille directement à la propriété.

À la dégustation, ce Pauillac 2021 joue davantage sur l’élégance que sur la puissance massive. On retrouve une expression de fruits noirs et de fruits rouges, accompagnée de nuances épicées, avec une bouche souple, soyeuse et veloutée. La fraîcheur caractéristique du millésime apporte de l’équilibre et prolonge une finale harmonieuse.

Le Château Julia 2021 trouvera parfaitement sa place aux côtés d’une viande en sauce, d’une côte de veau ou d’un cochon de lait ; le domaine suggère même un accord plus original avec un gâteau au chocolat. Un Pauillac rare et artisanal, idéal pour les amateurs qui souhaitent découvrir une production confidentielle au sein d’une des appellations les plus prestigieuses du Médoc.