Le Braucol 2021 du Domaine Plageoles est un vin rouge AOP Gaillac élaboré exclusivement à partir de Braucol, cépage autochtone du Sud-Ouest également apparenté au Fer Servadou. La famille Plageoles est étroitement associée au renouveau du vignoble gaillacois et à la sauvegarde de ses cépages historiques, qu’elle vinifie séparément afin d’en révéler toute la personnalité.

Issu de sols argilo-siliceux et argilo-calcaires, ce 100 % Braucol provient de vignes taillées traditionnellement en gobelet. Les vendanges sont réalisées manuellement et le rendement est limité à environ 30 hl/ha. Le domaine travaille l’ensemble de ses vignes en agriculture biologique certifiée AB.

La vinification associe deux approches complémentaires : une partie des raisins est égrappée et vinifiée en cuve béton, tandis qu’une autre est conservée en grappes entières pour une macération carbonique. Les fermentations sont réalisées avec des levures indigènes et la cuvaison reste courte, autour de 8 à 10 jours. Après assemblage, le vin bénéficie de 6 mois d’élevage en cuve avant une mise en bouteille sans filtration. 

À la dégustation, le Braucol 2021 développe des arômes de mûre, myrtille et violette, complétés par des nuances de thym, d'herbes fraîches et d'épices douces. La bouche est fraîche et généreuse, avec une belle acidité, une matière fruitée et une trame tannique présente mais équilibrée. Avec seulement 11,5 % vol., il conserve un profil particulièrement digeste et énergique. Le millésime 2021 a obtenu 92/100 dans le Guide des Meilleurs Vins de France de La Revue du Vin de France.

Ce Gaillac rouge bio accompagnera parfaitement une planche de charcuteries, un confit de canard, un cassoulet, des travers de porc, une viande grillée ou une terrine. Il peut être servi légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16 °C, pour mettre en valeur son fruit et sa fraîcheur.