La Part Davant 2025 est un Jurançon Sec AOP élaboré par Jean-Marc Grussaute au domaine Camin Larredya, à La Chapelle-de-Rousse, au cœur du vignoble béarnais. La cuvée tire son nom de sa situation dans le vignoble : « La Part Davant » désigne la partie orientale du domaine. Les parcelles, exposées au sud et situées autour de 250 à 300 mètres d’altitude, bénéficient de la protection naturelle de la colline.

La cuvée met à l’honneur les cépages blancs emblématiques du Jurançon, notamment le Gros Manseng et le Petit Manseng. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-siliceux reposant sur des sous-sols de poudingues altérés, caractéristiques du terroir de Jurançon et propices à l’élaboration de blancs associant maturité, fraîcheur et tension.

Les vendanges sont réalisées manuellement et la vinification repose sur un pressurage en vendange entière et des fermentations en levures indigènes. Pour le millésime 2025, l’élevage est réalisé pendant environ 8 mois sur lies, en fûts de 225 litres et en foudres de 2 500 litres. Cette approche apporte de la matière et de la complexité tout en préservant l’énergie et la fraîcheur du vin.

À la dégustation, La Part Davant 2025 dévoile un profil particulièrement expressif, mêlant ananas, agrumes, pêche blanche, coing et abricot, complété par de délicates nuances de zeste d’orange, d’anis et de thé vert. La bouche associe la maturité du fruit à une belle tension, donnant naissance à un Jurançon sec à la fois ample, frais et minéral. Cette alliance entre volume et vivacité reflète parfaitement le style recherché par Jean-Marc Grussaute pour La Part Davant.

Véritable blanc de gastronomie, La Part Davant 2025 accompagnera parfaitement un jambon sec, un carpaccio, des noix de Saint-Jacques poêlées, un poisson en sauce, des crustacés ou une viande blanche. Sa structure et sa belle acidité lui permettent également d’évoluer harmonieusement plusieurs années en cave.