La Pompadour 2023 est un vin rouge AOP Corbières élaboré par la Cave de Castelmaure, coopérative historique fondée en 1921 à Embres-et-Castelmaure, au cœur des Hautes-Corbières. Créée avec le millésime 1978, La Pompadour est l’une des cuvées emblématiques de la cave. Elle puise son identité dans les terroirs méditerranéens de schistes et de calcaires, où les vieilles vignes de Carignan occupent une place centrale.

Le millésime 2023 assemble 52 % de Carignan issu de vieilles vignes, 26 % de Syrah et 22 % de Grenache. Les raisins sont vendangés manuellement. Le Carignan et la Syrah bénéficient d’une macération carbonique de 10 à 15 jours, tandis que le Grenache est égrappé puis vinifié de manière traditionnelle. Cette combinaison permet d’obtenir un vin associant concentration, intensité du fruit et souplesse.

L’élevage se poursuit pendant 12 mois, en associant cuves, barriques bordelaises et foudre de 50 hectolitres. Le travail sous bois apporte de la complexité et une touche vanillée discrète, sans masquer le caractère fruité de la cuvée.

À la dégustation, La Pompadour 2023 présente une robe rubis éclatante. Le nez développe des arômes généreux de cerise, framboise et cassis mûr, complétés par une subtile nuance vanillée. La bouche est ample, ronde et suave, avec une matière généreuse et une texture soyeuse. 

Ce Corbières rouge 2023 accompagnera parfaitement une viande rouge, un poulet aux morilles, un gibier, un tajine d’agneau ou un plateau de fromages. Il peut être servi autour de 18 °C et possède un potentiel d’évolution jusqu’aux environs de 2032.