Les Petits Pas 2024 est un vin rouge IGP Hérault élaboré par le Domaine du Pas de l’Escalette, conduit par Julien Zernott et Delphine Rousseau. Le domaine est implanté au pied du plateau du Larzac, sur des terrasses entourées de murets de pierres sèches, à environ 350 mètres d’altitude.

Les vignes s’enracinent dans des éboulis calcaires, sur un terroir d’altitude bénéficiant de nuits fraîches qui permettent de préserver l’acidité et l’équilibre des raisins. Grenache, Cinsault, Syrah et Carignan composent cette cuvée méditerranéenne, pensée autour de la finesse et de l’éclat du fruit.

Les raisins sont vendangés manuellement et vinifiés avec des levures indigènes. La vinification privilégie des extractions douces afin de conserver la fraîcheur naturelle du vin, son expression aromatique et la finesse de ses tanins.

À la dégustation, Les Petits Pas 2024 dévoile un fruit croquant autour des fruits rouges et noirs, accompagné de notes florales, d’épices et de garrigue. La bouche est souple, juteuse et dynamique, portée par une belle fraîcheur et des tanins fins. Un Terrasses du Larzac gourmand et élégant, qui privilégie l’équilibre plutôt que la puissance.

Il accompagnera parfaitement une planche de charcuterie, des grillades, un poulet rôti, une cuisine méditerranéenne, un agneau ou des légumes grillés. Il peut être servi légèrement rafraîchi pour mettre en valeur son caractère fruité.

Bio / certification : Agriculture Biologique certifiée et biodynamie certifiée Biodyvin.