Escalette Rosé 2025 est un vin rosé IGP Hérault élaboré par le Domaine du Pas de l’Escalette, conduit par Julien Zernott et Delphine Rousseau au pied du plateau du Larzac. Le vignoble s’étend sur des terrasses d’éboulis calcaires, entourées de murets de pierres sèches appelés « clapas », à environ 350 mètres d’altitude. Ce terroir d’altitude contribue à préserver une remarquable fraîcheur dans les vins.

Le millésime 2025 est composé de 60 % Grenache et 40 % Cinsault. Les raisins sont vendangés manuellement puis vinifiés en rosé de pressée. La fermentation avec levures indigènes est réalisée en cuve inox, sans fermentation malolactique, avant un élevage également en cuve inox.

À la dégustation, Escalette Rosé 2025 séduit par sa finesse et son éclat. Le nez développe des notes de fruits rouges et d’agrumes, accompagnées de nuances délicatement épicées. La bouche est fraîche, élégante et tendue, avec une belle vivacité et une finale nette aux accents salins.

Servi autour de 10 à 12 °C, ce rosé du Languedoc accompagnera parfaitement un apéritif, des tapas, des légumes méditerranéens, des grillades, un poisson ou une cuisine légèrement épicée.

Bio / certification : Agriculture Biologique certifiée FR-BIO-01 et biodynamie certifiée Biodyvin.