Poux Bali 2023 est un vin blanc IGP Côtes Catalanes élaboré par le Domaine des Schistes, à Estagel dans la vallée de l’Agly. Cette cuvée parcellaire met à l’honneur un cépage rare du patrimoine catalan : la Malvoisie du Roussillon, également appelée Tourbat. Elle provient d’un coteau de schistes exposé à l’est.

Les raisins sont récoltés manuellement puis soumis à un pressurage long et délicat. La fermentation s’effectue en jarre de grès et en demi-muid, suivie d’une fermentation malolactique complète. Le vin poursuit son élevage sur lies pendant environ 10 mois, apportant texture et complexité tout en conservant l’identité minérale du terroir.

À la dégustation, Poux Bali 2023 dévoile un profil original et expressif, marqué par les fruits exotiques et les parfums floraux. La bouche est texturée, ample et généreuse, avec une belle finesse et une dimension minérale qui équilibre parfaitement sa richesse. La Revue du Vin de France lui attribue 92/100.

Ce blanc des Côtes Catalanes possède suffisamment de matière pour accompagner un repas. Il trouvera sa place aux côtés de poissons grillés, crustacés, volailles, cuisine méditerranéenne ou fromages affinés.

Bio / certification : Agriculture Biologique certifiée.