Saumur-Champigny 2025 est un vin rouge AOP Saumur-Champigny élaboré par le Domaine des Roches Neuves, conduit par Thierry Germain à Varrains. Le vignoble repose sur le tuffeau, calcaire crayeux emblématique du Saumurois, associé selon les parcelles à des sols sableux et argileux. Cette diversité de terroirs contribue à la fraîcheur et à la finesse caractéristiques des vins du domaine.

Élaborée à partir de 100 % Cabernet Franc, cette cuvée est issue de raisins vendangés manuellement et soigneusement triés. La fermentation est réalisée en cuves inox, puis le vin bénéficie d'un élevage court sur lies fines en cuves bois et inox, afin de préserver l'éclat du fruit et la fraîcheur naturelle du Cabernet Franc.

À la dégustation, le Saumur-Champigny 2025 dévoile un profil particulièrement aérien et gourmand. Le nez s'exprime sur la framboise, la groseille et la cerise fraîche, accompagnées de délicates nuances florales et épicées. La bouche est souple et précise, portée par des tanins fins et croquants, une belle fraîcheur et une finale persistante aux accents légèrement crayeux.

Ce Saumur-Champigny rouge 2025 accompagnera parfaitement une planche de charcuteries, une volaille rôtie, un filet mignon, de l'agneau ou des légumes rôtis. Sa fraîcheur permet de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16 °C.

Bio / certification : Agriculture Biologique et biodynamique certifiée. Le domaine est conduit en biodynamie depuis le début des années 2000.