Le Pouilly-Fumé 2023 du Domaine de Ladoucette est un grand vin blanc sec de la Vallée de la Loire, élaboré à partir de 100 % Sauvignon Blanc. Les vignes du domaine entourent notamment le Château du Nozet, à Saint-Andelain, sur des terroirs de marnes kimméridgiennes, d’argiles et de calcaires particulièrement adaptés au Sauvignon.

Les raisins sont égrappés avant un pressurage réalisé par gravité. La fermentation se déroule à température contrôlée en cuves inox pendant six à huit semaines. Le vin poursuit ensuite son élevage sur lies pendant trois à six mois, avec bâtonnage régulier. Aucun élevage sous bois n’est utilisé, afin de préserver la fraîcheur et la pureté aromatique du Sauvignon Blanc.

À la dégustation, le millésime 2023 offre un nez délicat mêlant fleurs blanches, agrumes, pomme, fruits exotiques et nuances minérales. La bouche est droite et lumineuse, avec une matière élégante, une belle acidité et une finale persistante. Des notes de litchi et de mangue viennent enrichir son expression aromatique.

Ce Pouilly-Fumé 2023 accompagnera parfaitement des huîtres, fruits de mer, poissons grillés, crustacés ou fromages de chèvre. Sa fraîcheur et sa précision permettent également de l'apprécier simplement à l'apéritif.