Saint-Martin 2023 est un vin rouge AOP Beaumes-de-Venise élaboré par le Domaine de la Ferme Saint-Martin, à Suzette, au cœur des Dentelles de Montmirail. Cuvée historique du domaine, produite pour la première fois en 1964, elle provient des plus vieilles vignes de la propriété, profondément enracinées dans les sols argilo-calcaires du Trias.

L’assemblage est composé de 95 % Grenache et 5 % Syrah. Les Grenaches sont issus de vieilles vignes pouvant dépasser le siècle. Les vendanges et le tri sont réalisés manuellement avant un égrappage total. La vinification s'effectue sans ajout de produits œnologiques, avec une longue infusion d’environ 30 jours.

L’élevage de 9 à 12 mois, partagé entre cuve et foudre, accompagne le vin sans masquer son fruit. Dans le verre, Saint-Martin 2023 révèle une robe rouge intense et un nez généreux où les fruits noirs mûrs se mêlent au poivre et aux épices. La bouche est profonde et enveloppante, avec beaucoup de rondeur et des tanins fondus. Un rouge solaire et puissant qui conserve un bel équilibre.

Cette cuvée accompagnera particulièrement bien une viande rouge, un gibier, un plat mijoté ou des fromages affinés. Elle peut être appréciée dès aujourd’hui tout en offrant un potentiel de garde de 7 à 10 ans.

Bio / certification : Agriculture Biologique certifiée FR-BIO-10. Le domaine est engagé en agriculture biologique depuis 1998.