Trois Terres 2023 est un vin rouge IGP Cévennes élaboré par Joé Chandellier, vigneron installé à Souvignargues dans le Gard. Cette cuvée possède une histoire particulière : après un millésime 2023 marqué par la grêle et des rendements extrêmement faibles, inférieurs à 10 hl/ha, les raisins issus des trois grands terroirs du domaine ont été réunis dans une seule cuvée, donnant naissance à Trois Terres.

L’assemblage réunit Grenache, Carignan, Syrah et Aramon, issus notamment de terroirs alluvionnaires, sableux et gréseux. Les raisins sont vinifiés en grappes entières pendant une dizaine de jours, avec une fermentation naturelle. Le vin poursuit ensuite son élevage pendant 10 mois en cuves béton et en fûts de 600 litres, afin de gagner en profondeur tout en conservant l’éclat du fruit.

Dans le verre, Trois Terres 2023 dévoile une matière profonde et généreuse. Les cerises mûres, framboises, mûres et fruits noirs se mêlent à des parfums de garrigue, d’herbes aromatiques et d’épices, avec une légère nuance balsamique. La bouche est dense mais reste remarquablement fluide, portée par des tanins fins et légèrement poudrés. La finale, longue et fraîche, prolonge cette sensation de fruit mûr et d’herbes méditerranéennes.

Ce rouge de caractère accompagnera parfaitement des grillades, une côte de bœuf, un agneau rôti, une belle terrine ou des plats méditerranéens. Une légère aération avant le service permettra à toute sa palette aromatique de s’exprimer.

Bio / certification : Agriculture Biologique ; raisins cultivés en bio et vinification peu interventionniste avec levures indigènes.