Parallèle 45 2024 est un Côtes-du-Rhône rouge emblématique de la Maison Paul Jaboulet Aîné, dont la cuvée existe depuis 1950. Son nom fait référence au 45e parallèle, qui passe à proximité des caves historiques de la maison. Les vignes, âgées d’environ 40 ans, s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires, alluvionnaires et ponctués de galets roulés.

L’assemblage est dominé par le Grenache et la Syrah, accompagnés de petites proportions de cépages rhodaniens comme le Mourvèdre, le Marselan et le Carignan. La vinification privilégie des extractions douces, avant un élevage de six mois en cuves inox et cuves tronconiques sur lies fines, afin de préserver l’éclat du fruit.

Dans le verre, Parallèle 45 2024 dévoile un fruit particulièrement gourmand : cerise, framboise, cassis et fruits noirs se mêlent à des nuances de violette, d’épices fraîches, de poivre et une touche de cacao. La bouche est ronde et charnue, avec des tanins souples et une belle fraîcheur. L’ensemble reste juteux et équilibré, prolongé par une finale fruitée et délicatement épicée.

Convivial et polyvalent à table, il accompagne parfaitement une planche de charcuterie, une moussaka, des légumes grillés, une viande rôtie ou un steak tartare. Il se déguste idéalement autour de 16 à 18 °C.

Bio / certification : Agriculture Biologique.