Le Château Penin Cabanes 2024 est un Bordeaux blanc sec élaboré par le Château Penin, domaine familial bordelais. Cette cuvée est issue d’un assemblage de 40 % Sauvignon Blanc, 30 % Sauvignon Gris et 30 % Sémillon, cultivés sur une côte argileuse au sous-sol calcaire. Un terroir qui favorise à la fois l’expression aromatique, la fraîcheur et la minéralité du vin.

Le Cabanes Blanc 2024 recherche un équilibre entre tension et rondeur. Il dévoile des arômes de pêche, ananas, citron et pomme, accompagnés d’une belle fraîcheur. En bouche, le vin est vif et précis, avec des fruits frais, une acidité équilibrée et une finale minérale persistante. Le millésime 2024 a notamment obtenu 91/100 chez Falstaff.

La vinification est particulièrement soignée : la fermentation est réalisée à basse température dans différents contenants selon les parcelles — œufs béton, cuves béton, cuves inox ou fûts de chêne. Le vin est ensuite élevé six mois sur lies fines avec des bâtonnages réguliers, apportant davantage de rondeur et de matière tout en conservant sa fraîcheur.

Frais, aromatique et minéral, le Château Penin Cabanes 2024 est idéal à l’apéritif et accompagne parfaitement poissons, fruits de mer, volailles ou encore un fromage de chèvre. Un Bordeaux blanc élégant et gourmand, à servir autour de 10 à 12 °C.