

Température : entre 17°C et 18°C.
Vendanges manuelles, du 14 au 30 septembre , en cagettes avec tri sur table avant et aprÚs éraflage.
Vinification traditionnelle (remontages, délestages) en cuves ciment et inox, thermo-régulées.
Durée de cuvaison : 25 jours.
Fermentation Malolactique en cuves.
Elevage 90 % en barriques neuves, pendant 12 mois